A labancok provokatív fellépése miatt évek óta nem tapasztalt magasságba szökött a nemzeti öntudatunk, így nagyvárosi falukutatóként a nép konyhája kezdett érdekelni bennünket. Amikor gyermekként a nép konyhájának közvetlen közelében éltünk a Józsefvárosban, a hamisítatlan ízeket a hitlerszalonna és a sertésköröm jelentették. Mára változott világ, sp a Savoya parkban például bizonyítékot talált arra, hogy a XXI. század  magyar konyháját a hamburger, az utasellátós jellegű, ámde korpás kiflibe burkolt szendvics és a bögrébe nyomott borotvahab fémjelzik, mintegy. Kiváló menüsor másnaposság ellen, bár a Székelyföldön és a palócoknál az öregek állítólag még mindig szappanhabbal csinálják.