Énekelje az amerikai himnuszt, tegye a mellére a kezét, közben a másikkal eszegessen szikkadt húscafatot! Az Újvilágban így csinálják, a vadnyugat legkedveltebb csemegéje a beef jerky. Amerika keleti partján is talál az ember cafatot, ha akar, de leginkább Új-Mexikó, Arizona és Nevada vívmánya a napon szárított marha.
Nem véletlen ez, a jerky-történelemtudósok az aranyláz idejére datálják a jerky születését, a tûzõ napnál nem volt ugyanis alkalmasabb tartósítóeszköz akkoriban, az ismeretlen nyugati területekre tartó hosszú úton pedig jól jött a protein szikkasztott formája. Mások szerint már az indiánok is ezen rágódtak.